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烤箱荷叶烤鸡的做法

内蒙古发布时间:2022-05-05

烤箱荷叶烤鸡的做法

烤箱版的荷叶鸡,超详细的做法,滑嫩鲜美,天天吃都不腻!

烤箱版的荷叶鸡

今天又是元宵节了,为餐桌加上一道烤箱版的荷叶鸡吧。荷叶鸡属于淮扬菜,拆开荷叶时,荷香扑鼻、鸡肉酥烂脱骨、滋味鲜嫩美味,营养丰富,大家动手试试吧

原料:母鸡、海天黄豆酱、姜、葱、料酒、辣椒粉、香菇、板栗、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、新鲜的一只整鸡,清理干净

第2步、准备好两张干荷叶

第3步、泡好的香菇,板栗,黄豆酱两勺准备好

第4步、姜切片,葱打结

第5步、鸡的整个身子用黄豆酱,料酒,辣椒粉,胡椒粉,盐擦拭,放冰箱腌一个晚上(咸淡根据自己口味)

第6步、姜,葱,板栗,香菇放鸡肚子里包好

第7步、将洗净,泡软的荷叶包好鸡

第8步、整只鸡用两张荷叶完整的包好,一定要包严实,这样可以锁住荷叶和鸡的香味

第9志高烤箱维修步、再用锡纸完完整整的包好

第10步、烤箱预热,200度,烤120分钟

第11步、烤好了

第12步、切块,方便食用

第13步、鸡肉酥嫩,香气四溢

小贴士:

鸡肉最好能腌一个晚上更入味

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。

荷叶鸡(烤箱版)

取适量盐抹遍鸡的全身,腌渍1小时左右,考究的可以隔夜,记得冷藏

泡发香菇,洗净松茸备用(没有松茸可以不加),香菇也可以用花菇代替

将葱打结,姜切块或片,香菇整朵不用切,松茸可切半…以上均塞入鸡腹

在鸡的身上刷一层黄酒,再一次刷上一层生抽和老抽,如果盐擦得比较多,可以不用刷生抽,老抽是为了上色

荷叶烤鸡的做法,荷叶烤鸡怎么做好吃,荷叶烤鸡的家常

主料三黄土鸡1只荷叶1张玉米粉300克 辅料油适量盐5克生抽15克甜面酱15克黄酒20克胡椒粉5克糖5克葱10克姜10克步骤步骤11.原料步骤22.原料步骤33.三黄鸡洗净,加盐、生抽、甜面酱、黄酒、胡椒粉、糖腌制12小时。步骤44.玉米粉和成面团。步骤55.荷叶用开水浸泡15分钟。步骤66.腌好的鸡后,将葱、姜放入鸡腹之内。步骤77.用荷叶包好。步骤88.用玉米粉面团,包裹在荷叶外面,不宜太厚步骤99. 预热270度,烤1小时10分钟。温度不这么高的可延长烤制时间步骤1010.取出后,敲开外壳,取出鸡即可。

用烤箱这么做叫花鸡(荷叶包鸡)

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准备好一张干荷叶,新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道;

一只嫩一点的小仔鸡,把小仔鸡去除内脏、洗干净,在表面均匀地抹一层盐,轻轻按摩一会儿,好味道能更好的渗透

荷叶鸡(烤箱版)

把鸡处理一下,不要内脏、屁股、头。本来是想搞一整只鸡的,没买到小鸡,就只好剁了一半的鸡。用生抽老抽盐涂抹均匀,大蒜小葱拍一拍放进去。放冰箱腌渍一个晚上,第二天早上会更入味。

新鲜荷叶洗干净,泡一泡。网上有人说最好焯一下水,我是吃完以后才看到的,所以我没过水。包起来,紧实一点。

包两层,用棉线捆起来。我捆得像个被子哈哈哈。

用两张大锡纸包起来,还是那句话,严实一点。

烤出来和烤之前一模一样。

还是有点翻车,这个角落里渗出了汤汁。

打开以后是这样

鸡肉全部软烂,一拿就脱骨。